Sobre Nós

A Nossa História

Fundada em 1995, na vila de Carregal do Sal, a Queijaria Flor da Beira, situa-se em plena região demarcada do queijo Serra da Estrela.

Ao longo dos anos tem tido como política fundamental, a melhoria e modernização das suas instalações e técnicas de fabrico. No decorrer do ano de 2005, o fabrico foi modernizado, passando muitas destas operações a serem automatizadas e optou- se pela montagem de acumuladores de formas de queijos em contínuo com a lavagem e desinfecção das mesmas, permitindo que os índices de higiene melhorassem substancialmente.

Com o objectivo da promoção da qualidade e segurança alimentar dos produtos acabados, no ano de 2010, climatizou toda a área de produção e procedeu a colocação de tanques de refrigeração de leite, nas instalações de todos os produtores de leite de ovelha.

Ainda no ano de 2010, depois de intensa implementação das normas ISO 9001 e ISO 22000, a Queijaria Flora da Beira, torna-se a primeira Queijaria a obter a certificação do seu Sistema de Qualidade e Segurança Alimentar, pela APCER para o fabrico de queijo de ovelha curado e requeijão de ovelha pasteurizado.

A Queijaria Flor da Beira mantém ao longo da sua existência, uma relação de proximidade com os fornecedores de leite de ovelha (origem: Portugal), totalizando já 100 produtores. A área de recolha de leite de Ovelha compreende: Distrito Guarda ( Figueira Castelo Rodrigo, Almeida, Fornos de Algodres, Pinhel e Vila Nova de Foz Côa ); Distrito de Viseu (Carregal do Sal, Mangualde, Nelas, Penalva do Castelo, Santa Comba Dão, Tondela e Viseu) Distrito de Coimbra ( Tábua, Oliveira do Hospital)

Missão

Fabrico de Queijo de Ovelha Curado e Requeijão de Ovelha Pasteurizado…

…A partir do melhor Leite de Ovelha;

…Promovendo os recursos naturais da Região da Serra da Estrela;

…Para disponibilizar aos consumidores, mercado Nacional e Internacional, um produto com carisma e memória própria, tipicamente Português.

Visão

Ser uma empresa, sinónimo de uma origem e uma referência no mercado Nacional e Internacional.

Os nossos Valores

Transparência… agir com honestidade perante os nossos colaboradores, consumidores, clientes e parceiros de negócio.

Qualidade e Segurança Alimentar… estar comprometidos com a garantia dos requisitos internos e externos em termos regulamentares, no sentido de disponibilizar produtos seguros e de elevada qualidade.

Envolvimento e Parceria… fomentar o trabalho em equipa e respeito mútuo, dentro da empresa e fora dela, nas relações com os nossos parceiros.

Melhoria Continua… fazer bem e cada vez melhor na procura da excelência.

Política da Qualidade

A Queijaria Flor da Beira considera que a Política da Qualidade e Segurança Alimentar congrega em si mesma o conjunto de princípios segundo os quais a Empresa orienta as suas decisões, mantendo uma coerência com a sua Missão/Visão /Valores.

A Gestão de topo estabelece, implementa e mantém a Política da Qualidade e Segurança Alimentar de forma a evidenciar o seu compromisso:

- Com propósito e contexto da empresa, que estiveram na base da definição da sua orientação estratégica;

- Na definição dos objetivos que traduzem a melhoria dos processos e desenvolvimento da empresa, no âmbito do seu Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar;

- Em satisfazer os requisitos legais aplicáveis;

- Na comunicação interna da Política e a sua disponibilização às partes interessadas relevantes;

A Política da Queijaria Flor da Beira baseia-se nos princípios:

Fazer Bem… cumprindo os requisitos legais, estatutários e regulamentares, assim como os requisitos da norma de referência NP EN ISO 22000:2018;

De forma a melhorar continuamente o sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar implementado e de acompanhamento permanente;

Com o envolvimento de todos, através de uma comunicação com todas as partes interessadas, nas suas diferentes atividades, certificando-se que a sua Política da Qualidade e Segurança Alimentar é entendida por todos;

Para satisfazer o cliente e requisitos de todas as partes interessadas por forma a disponibilizar um produto Bom…Seguro…Rico…Tradicional…Apetecível…

Infra-Estruturas

O edifício multifuncional da Queijaria Flor da Beira tem uma área de 1500 m2, dividido por uma sala de recepção de leite, sala de fabrico de queijo, sala de fabrico de requeijão, sala de salmoura, laboratório, sala de lavagem e desinfecção de utensílios, vestiários/ sanitários femininos e masculinos, câmaras de maturação, sala de lavagem de queijo, zonas de embalagem de requeijão e queijo, câmaras de refrigeração de armazenagem dos produtos acabados e zona de expedição.

O edifício condiciona também áreas administrativas, áreas de reuniões e formação, recepção aos clientes e sala de convívio.

No exterior das instalações, dispõe duma Estação de tratamento de águas residuais (ETAR), de uma Estação de Tratamento de Água (ETA) e ainda de um Armazém de materiais de embalagem.

Como recursos importantes, a considerar ainda a existência de: viaturas cisternas isotérmicas que asseguram uma recolha e transporte do leite, de acordo com os requisitos sanitários vigentes, até às instalações da Queijaria Flor da Beira; viaturas de transporte de produto acabado que asseguram a manutenção das corretas condições de conservação do produto até ao seu destino.